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温州食堂承包需要强化的三要素

发布时间: 2019.10.16 浏览次数:  
温州食堂承包的发展过程中,我们需要运用很多知识,采取相应的措施,这样温州食堂承包才能得到更好的发展,下面就一起来看看温州食堂承包需要强化的三要素。

一、强化营养方面的管理,要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式,保证师生的营养均衡,尽量满足师生的身体消耗需要。

二、强化成本核算,尽量控制成本支出。这就对食堂采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求,这样工作包括:合理组织进货,然后食堂要完成完善验收、保管等工作,另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度,还要注意严防食品、果品等易腐烂物品的腐烂变质。此外,大中专院校在实行食堂承包制时,还有一点需要特别注意,那就是要对食堂经营的利润率进行合理化地控制,以减轻师生的经济支出负担。

三、强化强食堂的卫生管理,保持食堂食堂管理运作面貌整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定,做到餐具、炊具的洁净卫生干净,餐厅的卫生保洁,炊事人员要按照国家有关餐饮从业人员的有关规定进行定期体检,学校方面可以聘请食堂食堂经营管理方法大全卫生监督员定期和不定期的进行检查和监测食品卫生等。
看了上面的内容,相信大家都已经知道温州食堂承包需要强化的三要素。


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