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温州食堂承包的预防性措施有什么?

发布时间: 2019.10.14 浏览次数:  
温州食堂承包的过程中,为了更好的发展,我们需要做好相应的预防性措施,这样可以让温州食堂承包得到更好的发展,下面就一起来看看温州食堂承包的预防性措施。

一是防止交叉污染。应重点防控食品、食品加工人员以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染,特别是要防止熟食品成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。

二是妥善存放食品。当熟制食品存放在10℃至60℃之间的温度条件时,存放时间应不超过2小时。食品中心温度保持在60℃以上(热藏)的集体用餐配送食品,其保质期应不超过烧熟后4小时;
食品中心温度保持在10℃以下(冷藏)的食品,北京食堂承包其保质期应不超过烧熟后24小时。

三是食品应烧熟煮透。食品烹饪前应彻底解冻,食品加工时中心温度应达到70℃。长时间贮存的食品食用前应彻底再加热至中心温度70℃以上,以防止食品原料中的细菌存活。

看了上面的内容,相信大家都已经知道温州食堂承包的预防性措施。



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