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温州食堂承包正确的操作流程

发布时间: 2019.09.29 浏览次数:  
温州食堂承包的操作流程主要包括餐料采购、验收、入库、领用这个四个步骤,在这四个步骤上,我们需要注意到相关的事项,这样才能让温州食堂承包更好的进行。

1、相关负责人会根据饮食服务部质量指标的要求以及就餐人员的意见制定就餐计划,计划主要包括每天的教工和学生用餐早餐品种安排及 中餐、晚餐菜单,然后报告食堂主管审定后执行。
2、企业学校食堂班组长根据审定后的每日早餐品种和中餐、晚 餐菜单,提前一天向食堂核算员提报“餐料用料单” ,食堂核算员据 此填报“餐料采购计划” ,经食堂主管审批后,按照采购管理办法的 规定向物资采购配送中心申报后由采购配送中心统一采购。
3、食堂核算员审核当天的餐料,主要体现在验核、过秤和点数,他们一般重点检查餐料数量、质量、价格是否相符,并统计下不合格的数据。
4、企业学校食堂核算员对验收入库的食品原料(含物质)按规定 要求做好台账记录。入库物资须做好“四防” :防霉烂、防鼠虫、防 盗和防火。
5、食堂库存物品必须严格分类、明确标识以及数量统计,并保持储存物处的通风。
6、企业学校食堂库存食品的放置,应与其他物品分开,禁止存 放有毒、有害物品及个人生活物品。
7、企业学校食堂库存食品、原材料等,要本着“先进先出”的 原则进行领用,防止过期变质。
8、企业学校食堂食品物资领用时,由领用人在“出库单”上签 字,核算员核实无误后方可发放。
9、企业学校食堂每隔 5 天对库房物品进行一次盘存,同时对库 存物料的质量状况进行检查,发现问题及时处理。每月最后一天对库 房进行一次全面盘存,详细填写仓库盘存表,当事人签字。

看了上面的内容,相信大家都已经知道温州食堂承包正确的操作流程。


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