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温州食堂承包需要注意的问题

发布时间: 2018.10.07 浏览次数:  
温州食堂承包需要注意很多问题,这样才能让吃饭的人满意,下面跟着我们一起来看看需要注意的问题。


一、品质保障
    1、从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。
    2、由专业人员负责食品质量验收和检查,并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。

二、服务制度
    1、每月一次向各部门发放员工意见调查表。
    2、开餐时间内深入餐厅,热情,诚恳听取员工意见。
    3、每月一次,将汇总的员工意见汇总分析,逐条分类报总务部并将贴入食堂。
温州食堂承包

三、成本控制
    1、明确省钱等于赚钱的概念,做到效益从管理中出来。
    2、电脑数据化管理,减少人为差错,有效控制成本,每一分钱都用在改善员工伙食上。

四、卫生安全
    严格把好采购质量,进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全,严格按照整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作,杜绝食物中毒。

五、菜色变化
    1、专业负责食品市场行情调研,掌握新食材供应状况。
    2、定期技术交流会议,做好每次会议记录可供今后探讨改良方案,续而推出新菜品种。
    3、电脑开菜单,确保营养、美味、品种多样化。
    4、录用各地不同关系厨师,整理出优秀菜谱。


六、专业管理
    1、所有行政管理售货员均为长期培养之优秀干部,善于与客户沟通,业务能力强。
    2、企业制度化管理,同时实行经济责任考核,内部行销使得员工满意,外部行销使得客户满意,达到双赢效果。


看了上面的内容,相信大家都已经知道温州食堂承包需要注意的问题了。

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