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温州食堂承包餐厅管理制度

发布时间: 2017.11.22 浏览次数:  
所谓没有规矩不成方圆,温州食堂承包也是一样的。要想官理好一个食堂的日常支出可不是那么容易的。必须要有一定的规章制度才行。今天我们就带大家看看温州食堂承包有怎样的管理制度。大家有哪些可以借鉴的地方欢迎参考。
温州食堂承包
1、每周安排一次餐厅的卫生大扫除(包括员工食堂)。
2、餐厅需保持桌椅、水杯、料罐、烟缸、花瓶摆放整洁划一。
3、保持摆放在餐桌上的餐、茶、酒具清洁卫生;定期对牙签盅、调料罐进行刷 洗;服务贵重物品摆放整齐、卫生,使用前检查有无破损。
4、开餐前做好各项服务工作,检查台面上的用具是否符合卫生要求。
5、在接触食品前、工作前、上厕所后,一定要将手洗净消毒,坚持用托盘上各 种食品和餐具,把好食品卫生关。
6、放入冷藏柜的各类酒水饮料必须擦净,开瓶或售出时,遇有卫生问题、瓶口 破裂及过期的饮料,保证坚决不上;酒水饮料有杂质、变色也不能出售;空瓶和 包装箱要妥善处理;餐厅工作区域不得堆放杂物;餐饮区域必须有灭蝇措施。
7、按程序对餐、茶、酒具进行消毒;保持器具内外清洁,摆放整齐;垃圾及时 清理,垃圾桶带盖。
8、保持餐厅清洁卫生,餐具存房过夜须用清洁的口布遮盖。
9、严禁将个人物品带入工作岗位。
每个温州食堂承包的管理制度都是有所差别的。上述的文章大家可以参考一下。

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