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温州食堂承包教大家食堂应急处理方案

发布时间: 2017.11.08 浏览次数:  
温州食堂承包教大家几招在食堂工作中几种常见的应急措施,大家都知道厨房是一个比较出事情的地方,在做菜的时候难免会发生一下意外情况。下面几种情况比较常见。温州食堂承包就教大家如何处理。
温州食堂承包
一、油锅着火时消防应急方案
1、大部分食堂着火都是发生在早餐时间段(上午8:00~9:30),原因是员工吃吃早餐时或者卸货时忘记在过油锅;“过油锅时禁止操作人员离开灶台”;
2、油炸食物时,如果发生油锅着火,操作人员第一时间关闭总电源,以防火种直接引燃到整个抽风系统里,造成更大的火势;
3、将灭火锅盖或者灭火毯扣在油锅上,阻止火种上窜引燃到整个抽油烟系统里,然后用灭火器扑救。如果火势很大,无法控制时,操作人员请第一时间拨打“119”,并及时和应急小组联系。
二、停电、停水、停气的应急处理方案
1、当停电、停水、停气时,第一时间汇报给项目经理,由他是电话协调配送中心,并且安排车辆及饭菜,及时配送到现场,确保就餐人员按时开餐。
2、项目经理电话联系附近供应商采购河粉、方便面等备用物料进行供餐。
三、食物中毒应急处理办法
1、第一责任人发现情况后应立即向公司领导人汇报,并以最快速度将中毒人员送往就近医院进行救治,无交通工具时应及时拨打“120”急救中心电话请求救助。
2、由厨师长封存现有食物,并查明食物的来源。无关人员不允许到操作间。保护事故现场,通知防疫站等职能部门对事故现场进行调查;详细写明事故报告,如实上报公司总经理。
3、造成事故责任人应等候处理,包括经济处罚、行政处罚直至直接承担法律责任。
4、平时做好食堂防中毒安全工作:加密加固食堂门窗;食堂内禁止投放、喷洒、使用灭蝇、灭蚊、灭鼠、灭蟑螂等害虫的药物;操作间和储藏室应实施隔离;做好食物来源登记工作和出入库登记工作,便于查清来源。
上述就是温州食堂承包为大家介绍的几种厨房常见的应急处理方案。

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